農畜産業振興機構が気候変動対策として農作物の長期保管技術について報告している。
気候変動による生産量の変動に対応するため、農作物の長期保管技術の開発と普及が重要となっている。特に野菜類については、従来は短期間での消費が前提だったが、技術革新により長期保管が可能となりつつある。
CA貯蔵（Controlled Atmosphere）技術では、酸素濃度を下げ、二酸化炭素濃度を調整することで、野菜の呼吸を抑制し、鮮度を長期間維持できる。リンゴ、キャベツ、人参などでの実用化が進んでいる。
冷凍技術についても、急速冷凍や個別急速冷凍（IQF）により、野菜の細胞組織の破壊を最小限に抑え、解凍後の品質劣化を防ぐ技術が確立されている。
乾燥技術では、真空凍結乾燥や低温乾燥により、栄養価を保持しながら長期保存が可能となっている。特に非常時の食料確保や輸出向け商品開発に活用されている。
包装技術では、鮮度保持フィルムやガスバリア性の高い包装材料により、保管期間の延長が実現されている。また、エチレン吸収剤や抗菌剤を組み込んだ機能性包装材の開発も進んでいる。
これらの技術により、豊作時の余剰分を保管し、不作時に供給することで、価格の安定化と食料安全保障の向上が期待される。今後は、コスト削減と技術の普及拡大が課題となる。