農畜産業振興機構が中国の食肉生産、特に牛肉生産における品質向上とブランド化の取り組みについて詳しく分析している。
中国の牛肉生産は、経済発展と所得向上に伴う食肉需要の拡大により、量的拡大から質的向上へと方針転換が進んでいる。特に、中高所得層の増加により、高品質な牛肉への需要が急速に拡大している。
品質向上の取り組みでは、品種改良の推進、飼養管理技術の向上、飼料品質の改善などが重点的に行われている。特に、和牛との交配による肉質改善や、科学的な飼養管理の導入により、従来の中国産牛肉のイメージを大きく変える取り組みが進んでいる。
ブランド化では、地域特産品としての牛肉ブランドの確立、トレーサビリティシステムの導入、品質認証制度の活用などが推進されている。特に、内モンゴル、黒龍江省、四川省などでは地域ブランドの構築が活発である。
技術面では、IoT技術を活用した個体管理、DNA検査による品質判定、AI技術による最適飼養管理などの先進技術の導入が進んでいる。これらの技術により、生産性と品質の両立が図られている。
流通・販売面では、コールドチェーンの整備、電子商取引の活用、高級レストランとの連携などにより、高品質牛肉の販路拡大が図られている。特に、都市部での高級牛肉市場の拡大が顕著である。
国際展開では、輸出向け高品質牛肉の生産、国際基準への対応、海外市場での中国ブランドの確立などが課題となっている。今後は、持続可能な生産システムの構築と国際競争力の強化が重要な方向性となる。