1. 报告概述
本报告是帝国数据银行于2025年7月1日公布的《全国"拉面店"市场动向调查（2024年度）》。调查对象包括全国的连锁店、地方特色拉面店、以拉面为主的中华料理店等经营拉面业务的企业，全面调查和分析了市场规模、店铺数量推移、业绩动向、倒闭状况等。调查数据基于2025年6月时点帝国数据银行保有的企业概要文件（COSMOS2，收录约149万家公司）和企业信用调查报告（CCR，收录约200万家公司）以及外部信息，包含部分推测和预测值。
2. 主要要点
2024年度的拉面店市场达到7900亿日元，记录了比10年前扩大1.6倍的大幅增长。这是自2010年度可统计以来的历史最高市场规模。前50强公司的店铺数量达到约6200家，首次突破6000家。市场扩大的主要原因是"家系拉面"和"浓厚豚骨拉面"等连锁店积极开设新店。增收企业达44.7%，增益企业达55.0%，特别是增益企业的比例创下2010年度以来的最高纪录。另一方面，倒闭件数为62件，比上年度的72件减少，时隔3年首次减少。
3. 市场规模推移和增长因素
拉面店市场从2014年度的5066亿日元增长到2024年度的7900亿日元，实现了56%的增长。这种快速增长的背景有多个因素。第一，日式拉面的国际知名度提高，来自韩国、台湾、香港等亚洲圈的游客需求大幅增加。第二，大型连锁店展开积极的新店开设战略，有企业在5年内实现了店铺数量增加5成。第三，在新冠疫情恢复阶段，随着外食需求的恢复，拉面店的客流也恢复了。这些因素共同作用，带来了市场的大幅扩大。
4. 业态和地区分析
按业态看，特别是"家系拉面"和"浓厚豚骨拉面"的连锁店显示出显著增长。这些业态凭借独特的口味和高再现性，正在加速全国展开。前50强的主要连锁店从10年前的5043家增加到2024年度末的约6200家，增加了约1200家。按地区看，以城市地区为中心店铺数量增加，在旅游地和交通要道的开店也很活跃。特别是在访日游客较多的地区，对日式拉面的需求很高，相应的开店战略正在展开。
5. 竞争环境和市场结构
拉面店市场的竞争环境正在激化。市场整体中前3家企业的营业额占比约为25%（2023年度时点），市场集中度相对较低。这表明市场份额扩大的余地很大。近年的特征是，拉面业务以外的餐饮连锁进入拉面业务的案例增加。现有的拉面连锁在国内外加强开店攻势的同时，面类业态以外的大型餐饮企业也通过市场进入谋求业务扩大。结果，市场整体的竞争变得更加激烈。
6. 价格动向和收益性分析
拉面店的经营环境因原材料价格高涨而日趋严峻。根据帝国数据银行计算的"拉面原价指数（豚骨基准，东京都区部）"，以2020年度平均为100，2024年度平均达到129，5年间上涨约3成。从汤料到配菜，猪肉、背脂、面条、海苔、笋干等广泛的原材料价格大幅上涨。此外，人工成本和光热费的上涨也在压迫经营。但是，"一碗拉面=千日元之壁"的价格抵抗线存在，大幅涨价困难。因此，通过开发超过千日元的限期菜单和充实套餐来提高客单价的战略正在扩散。
7. 新进入和倒闭动向
2024年度的拉面店倒闭件数为62件，比创历史最高的上年度72件减少。2025年度到5月为止发生12件，但总体上淘汰处于平稳水平。倒闭企业多为中小・个人店，因原材料费和人工成本上涨的价格转嫁跟不上而经营困难的案例突出。另一方面，新进入方面，现有餐饮连锁进入拉面业务的动向活跃。这些企业利用现有的店铺运营经验和资金实力进入市场，给市场竞争结构带来变化。
8. 消费者趋势变化
消费者对拉面的嗜好和行为模式出现重大变化。第一，访日游客特别是来自亚洲圈的游客需求激增，日式拉面成为重要的旅游内容。第二，对高价位商品的接受度提高，对超过千日元的限期菜单和高级拉面的需求增加。第三，对套餐和追加配菜等定制化的需求提高。这些变化使拉面店从单纯的用餐提供场所演变为提供体验价值的场所。消费者不仅重视味道，也开始重视店铺氛围、服务和独特性。
9. 未来的课题和机会
拉面店行业面临多个课题和机会。课题包括原材料价格高位运行、人手不足导致的人工成本上升、能源成本增大等。特别是中小・个人店，由于无法发挥规模优势，应对这些成本上升困难。机会包括访日游客增加带来的需求扩大、海外展开的可能性、通过新业态开发实现差异化等。大型连锁和中小・个人店之间的收益力两极分化正在推进，高效运营和原价管理的重要性提高。此外，利用数字技术提高业务效率和改善顾客体验也成为重要课题。
10. 结论与未来展望
2024年度的拉面店市场达到7900亿日元的历史最高规模，今后仍有望继续增长，是一个有前景的市场。大型连锁的积极开店战略、访日游客需求扩大、新进入企业增加等因素推动着增长。另一方面，由于原材料价格高涨和人工成本上升等成本增加因素，特别是中小・个人店的经营环境日趋严峻。今后，高效的店铺运营、差异化的商品开发、数字技术的运用等将成为竞争力的源泉。由于市场集中度相对较低，并购和行业重组的可能性很高，2025年度以后市场结构的变化也值得期待。拉面店市场作为代表日本饮食文化的产业，在国内外都有望实现进一步增长。 EOF < /dev/null