概要
農林水産省大臣官房統計部が令和7年8月8日に公表した令和6年水産加工統計調査結果について、水産加工品の生産実績と流通構造の変化を詳細に分析した調査報告です。
令和6年の食用加工品の生産量（焼・味付けを除く。以下同じ。）は128万5,605tで、前年に比べ4%減少しました。主要な加工品目別では、水産加工品の生産量が年々減少している中、節製品のみが前年比4%増となっています。
品目別生産状況では、うり製品が40万8,262t、冷凍食品が25万1,715t、塩蔵品が13万574t、塩干品が8万9,579tで、前年に比べそれぞれ3%、5%、8%、8%、23%減少しています。一方、節製品は6万8,638tで前年に比べ4%増加し、唯一増加を示した分野となっています。
生鮮冷凍水産物の生産量は88万5,721tで、前年に比べ10%減少という大幅な落ち込みを記録しました。この減少傾向は平成27年以降継続しており、平成27年の1,681,583tから令和6年の1,285,605tまで、約24%の大幅な減少となっています。
食用加工品の続き（缶詰・瓶詰等）の生産状況では、塩蔵品が181,655tから130,574tまで減少し、缶詰製品は7,304tから3,515tへと半減するなど、伝統的な加工食品分野での生産量減少が顕著となっています。
調査では食用加工品の「計」には焼・味付けりは含まれていないことが注記されており、実際の水産加工品の全体像を把握する上で重要な統計的留意点として示されています。
記事は、日本の水産加工業界が全体的な生産量減少に直面する中、節製品など一部分野での回復兆候はあるものの、伝統的加工食品を中心とした構造的な縮小傾向が継続していることを具体的な数値で明らかにしています。
農林水産省大臣官房統計部が令和7年8月8日に公表した令和6年水産加工統計調査結果について、水産加工品の生産実績と流通構造の変化を詳細に分析した調査報告です。
令和6年の食用加工品の生産量（焼・味付けを除く。以下同じ。）は128万5,605tで、前年に比べ4%減少しました。主要な加工品目別では、水産加工品の生産量が年々減少している中、節製品のみが前年比4%増となっています。
品目別生産状況では、うり製品が40万8,262t、冷凍食品が25万1,715t、塩蔵品が13万574t、塩干品が8万9,579tで、前年に比べそれぞれ3%、5%、8%、8%、23%減少しています。一方、節製品は6万8,638tで前年に比べ4%増加し、唯一増加を示した分野となっています。
生鮮冷凍水産物の生産量は88万5,721tで、前年に比べ10%減少という大幅な落ち込みを記録しました。この減少傾向は平成27年以降継続しており、平成27年の1,681,583tから令和6年の1,285,605tまで、約24%の大幅な減少となっています。
食用加工品の続き（缶詰・瓶詰等）の生産状況では、塩蔵品が181,655tから130,574tまで減少し、缶詰製品は7,304tから3,515tへと半減するなど、伝統的な加工食品分野での生産量減少が顕著となっています。
調査では食用加工品の「計」には焼・味付けりは含まれていないことが注記されており、実際の水産加工品の全体像を把握する上で重要な統計的留意点として示されています。
記事は、日本の水産加工業界が全体的な生産量減少に直面する中、節製品など一部分野での回復兆候はあるものの、伝統的加工食品を中心とした構造的な縮小傾向が継続していることを具体的な数値で明らかにしています。