日本政策投资银行新潟支店与日本经济研究所股份有限公司共同实施的灾害食品・滚动储备食品市场动向与新潟县食品制造业举措调查结果报告。
调查背景与目的
日本是地震、台风、暴雨等自然灾害频发的灾害大国，灾害时的食料确保是重要课题。本调查以启发灾害防备食料储备重要性，支援新潟县食品制造业举措为目的实施。特别聚焦适合滚动储备法这种日常消费同时储备方法的食品（滚动储备食品），探讨其市场性和可能性。
市场规模推算结果
调查推算了灾害食品・滚动储备食品市场的潜在市场规模。结果显示，年间市场规模合计达1.4万亿日元。其中，家庭部门1.2万亿日元最大，占整体约86%。公共部门1000亿日元（约7%），企业部门650亿日元（约5%），家庭部门形成压倒性大的市场。
滚动储备法的特征
滚动储备法是将日常消费的食品稍多购买，使用后补充保持家庭一定量储备的方法。与传统以长期保存为前提的特殊食品不同，可以活用平时习惯食用的食品，因此可防止因保质期到期的废弃，灾害时也可实现接近日常的饮食。适合此方法的食品具有常温保存可能、调理简单或不需要、考虑营养平衡等特征。
新潟县食品制造业的优势
新潟县作为产米地区知名，集聚了米菓、日本酒、水产加工品等多样食品制造业。这些企业积累了长期保存技术和品质管理的专业知识，在灾害食品・滚动储备食品开发・制造方面具有竞争优势。另外，通过经历2004年新潟县中越地震、2007年新潟县中越冲地震等反复灾害，深刻理解灾害时食料供给的重要性，可进行实践性产品开发。
今后展望与课题
灾害食品・滚动储备食品市场随着防灾意识提高，今后也期待成长。特别是随着老龄化社会进展，预计对调理简单且营养价值高的食品需求将增加。另一方面，为市场扩大，消费者启发活动强化、产品多样化和高品质化、流通渠道整备等成为课题。对新潟县食品制造业，期待在活用既有技术和经验的同时，成为把握新市场机会的重要增长领域。
文章得出结论：灾害食品・滚动储备食品市场拥有1.4万亿日元规模的潜在市场，新潟县食品制造业拥有牵引其成长的可能性。