农林水产省关于令和7年（2025年）5月食品制造业生产动向的统计报告。详细报告了畜产食品、水产食品、农产食品、制粉及其加工品、调味料、饮料等主要类别生产量的同比变化。
主要要点
1. 畜产食品的生产动向
- 发酵乳（非乳业）的生产量：同比▲2.5%（略微减少）
- 乳酸菌饮料类（非乳业）的生产量：同比▲20.9%（大幅减少）
- 乳制品乳酸菌饮料的大幅减少是整体减少的原因
- 乳酸菌饮料单品相当大幅增加（增长11.5%）
2. 水产食品的生产动向
- 竹轮的生产量：同比▲3.5%（稍有减少）
- 鱼糕类（竹轮除外）的生产量：同比▲2.2%（略微减少）
- 包装鱼糕增加，但板鱼糕、鸣门卷、半片等减少
- 水产食品整体呈现低迷推移
3. 农产食品（蔬菜·水果腌制品）的生产动向
- 蔬菜·水果腌制品的生产量：同比▲8.0%（相当程度减少）
- 仅味噌腌制品增加
- 盐腌品、醋腌品、浅腌品、糠腌品、酱油腌品、酒糟腌品等全部减少
- 腌制品市场的缩小倾向显著
4. 制粉及其加工品的生产动向
- 上新粉的生产量：同比▲12.4%（相当大幅减少）
- 新规米粉的生产量：同比5.5%（稍有增加）
- 面包的小麦粉使用量：同比4.5%（稍有增加）
- 点心面包的小麦粉使用量：同比2.2%（略微增加）
5. 面类的生产动向
- 生面类的小麦粉使用量：同比2.7%（略微增加）
- 干面类的小麦粉使用量：同比▲1.6%（略微减少）
- 袋装方便面的小麦粉使用量：同比4.1%（稍有增加）
- 杯装方便面的小麦粉使用量：同比2.2%（略微增加）
6. 调味料的生产动向
- 味噌的生产量：同比1.0%（与前年持平）
- 酱油的生产量（4月）：同比▲3.0%（稍有减少）
- 麦味噌减少但其他味噌增加，整体与前年持平
7. 饮料的生产动向
- 咖啡饮料等的生产量：同比1.1%（略微增加）
- 茶类饮料的生产量：同比▲6.4%（相当程度减少）
- 麦茶饮料等的减少是茶类饮料整体减少的原因
8. 米加工品的生产动向
- 无菌包装米饭的生产量：同比8.5%（相当程度增加）
- 冷冻米饭的生产量：同比3.6%（稍有增加）
- 米果的生产量：同比5.5%（稍有增加）
- 饼干的生产量：同比4.3%（稍有增加）
文章显示，食品制造业整体上，传统食品（腌制品、乳酸菌饮料等）的生产呈减少倾向，而面包类、速食面、米加工品等便利食品的生产呈增加倾向。